咸香爽口的蘿卜干，是常州市民間可以一年吃到頭的風味小菜，更是老百姓幸福日常、其樂融融的“老味道”。
“為積極探索一二三產融合道路，進一步推動呂墅蘿卜地標農產品保護工程，薛家鎮(zhèn)以常州蘿卜干非遺文化為抓手，將蘿卜干非遺制作工藝引入呂墅蘿卜深加工環(huán)節(jié)，打響呂墅蘿卜‘金字招牌’�！毖益�(zhèn)農村工作局局長盛亞東介紹說。
據(jù)了解，呂墅蘿卜種植片區(qū)屬亞熱帶季風區(qū)，作物光合作用充分；該區(qū)地貌屬長江三角洲沖積平原，沙性土壤有機質含量較高，適于蘿卜根系伸展和吸收養(yǎng)分，使呂墅蘿卜肉質細密，光鮮脆甜。
另據(jù)介紹，呂墅蘿卜在播種、田間管理、收獲等各個環(huán)節(jié)更是十分講究，是標準的“精種”良品。
“呂墅蘿卜高標準種植基地采用科學輪茬、生態(tài)種植、化學防治的種管模式，統(tǒng)一選種育苗、統(tǒng)一配方施肥、統(tǒng)一田間管理，通過精耕細作，確保呂墅蘿卜品質優(yōu)良。”薛家鎮(zhèn)丁家村黨總支書記王云虎介紹說。
據(jù)介紹，呂墅蘿卜干按照優(yōu)選原料、清洗切片、初腌、蘆匾晾曬、腌制后熟、成品儲存的非遺工藝制作流程，進行精細化加工生產。其間，將切成桔片形狀的帶皮蘿卜片放入陶瓷缸內初腌6-8小時；接著出缸晾曬三天左右，中途用長耙翻曬（蘿卜干的香味由此而出）；曬干后，將片片蘿卜干與調料攪拌均勻入缸，層層壓實，在其后45天內翻身7次，即可成熟為成品。
在非遺制作工藝的“加持”下，呂墅蘿卜干這一“�！弊痔柶放�，正在走上千家萬戶的餐桌。截至目前，呂墅蘿卜種植面積900余畝，年產鮮蘿卜2000余噸，生產蘿卜干35萬斤，銷售額達1000余萬元，小小蘿卜成為撬動鄉(xiāng)村振興的一張產業(yè)名片。
（薛家鎮(zhèn)農村工作局）
